![Γερμανία: Τέσσερις στους 10 άλλαξαν δουλειά από τον χώρο της εστίασης και των ξενοδοχείων](https://www.ot.gr/wp-content/uploads/2021/06/Berlin-1-scaled.jpg)
Καλοκαίρι, ήλιος, χαλάρωση των περιοριστικών μέτρων για τον κορωνοϊό: εστιατόρια, μπαρ και καφέ ανοίγουν ξανά – με απόλυτη προσοχή. Μετά από πολλούς μήνες λοκντάουν οι άνθρωποι νιώθουν έντονα την ανάγκη να βγουν έξω για φαγητό ή ποτό, πόσο μάλλον όταν έχει ζέστη. Γαστρονομία και ξενοδοχειακές επιχειρήσεις ελπίζουν ότι η κατάσταση θα βελτιωθεί στον κλάδο τους, που έχει πληγεί ιδιαίτερα έντονα από το 2020. Αλλά ακόμη κι αν τα νέα κρούσματα μειώνονται και ο δείκτης θετικότητας επτά ημερών συνεχώς πέφτει, οι επιχειρήσεις του χώρου δυσκολεύονται να ανακάμψουν. Τώρα έχουν να αντιμετωπίσουν κι ένα επιπρόσθετο πρόβλημα: δεν βρίσκουν προσωπικό.
Ειδικά φέτος το καλοκαίρι θα έπρεπε τα εξωτερικά τραπέζια να είναι γεμάτα και τα ξενοδοχεία υπερπλήρη, αλλά η εικόνα είναι διαφορετική. Σε μεγάλο βαθμό αυτό οφείλεται στη δυσκολία να απασχολήσουν βοηθητικό προσωπικό. Σύμφωνα με την Ένωση Γαστρομόνων και Ξενοδόχων Γερμανίας (Dehoga) ιδιαίτερα έντονες είναι οι ελλείψεις σε άτομα που θα απασχολούνταν ως σερβιτόροι. Βάσει στοιχείων της Dehoga το 40% των εργαζομένων στους κλάδους αυτούς αλλάζουν επάγγελμα. Κατά τη διάρκεια της πανδημίας πολλές επιχειρήσεις προσπάθησαν «με όλη τη δύναμή τους», όπως αναφέρει η Dehoga, να κρατήσουν το προσωπικό που απασχολούσαν και προ πανδημίας. Δυστυχώς γύρω στο 23% έπρεπε να καταφύγει σε απολύσεις.
Διαρθρωτικό πρόβλημα που επιδεινώθηκε με την πανδημία
Σύμφωνα με την Ίνγκριντ Χάρτγκες, επικεφαλής της Dehoga, προϋπόθεση για μια κανονική επιστροφή του κλάδου στους παλιούς ρυθμούς, θα ήταν να παραμείνουν τα πάντα ανοιχτά. Ωστόσο παραμένει ο προβληματισμός για το ζήτημα της εύρεσης προσωπικού, κάτι που για πολλούς δεν είναι ένα παροδικό φαινόμενο. Όπως παρατηρούν ειδικοί, δεν πρόκειται μόνο για δυσκολία στην εύρεση εποχικού προσωπικού, αλλά και στην προσέλκυση μόνιμων εργαζομένων στη γαστρονομία και τα ξενοδοχειακά. Πρόκειται περισσότερο για ένα παλιό, διαρθρωτικό πρόβλημα, το οποίο ο κορωνοϊός απλά επιδείνωσε.
Ήδη το πρώτο καμπανάκι χτύπησε το περσινό καλοκαίρι, όταν οι επιχειρήσεις του χώρου είχαν και τότε ανοίξει λόγω μειωμένων κρουσμάτων. Μέχρι τον Σεπτέμβριο του 2020 οι εργαζόμενοι στον τομέα εμφανίζονταν κατά 2,4 εκατομμύρια λιγότεροι σε σχέση με το προηγούμενο έτος. Η κατάσταση φέτος αναμένεται χειρότερη. Σύμφωνα με έρευνα που εκπόνησε το Γερμανικό Εμπορικό και Βιομηχανικό Επιμελητήριο για το πρώτο διάστημα του φετινού καλοκαιριού, το 48% των ερωτηθέντων από τον χώρο της γαστρονομίας θεωρεί την έλλειψη προσωπικού σοβαρό κίνδυνο για τις επιχειρήσεις τους, η οποία φαίνεται τριπλάσια σε σχέση με πέρυσι (17%). Αντίστοιχα, κακή είναι η κατάσταση και στον τομέα των ξενοδοχείων, με τις ελλείψεις να προσδιορίζονται μεταξύ 11 έως 46%.
Να δοθούν κίνητρα στους εργαζομένους
Από την πλευρά του ο Γκίντο Τσάιτλερ, επικεφαλής του Συνδικάτου Γαστρονομίας και Διασκέδασης, βρίσκει «υποκριτική» την έκπληξη εργοδοτών στους κλάδους αυτούς για τη μειωμένη προσφορά εργατικού δυναμικού. Προτείνει μάλιστα την παροχή κινήτρων και ελκυστικών μισθών στους νέους εργαζομένους -και όχι κακοπληρωμένων θέσεων μερικής απασχόλησης. Όπως λέει χαρακτηριστικά, πολλοί νέοι μάγειρες για παράδειγμα δεν έχουν στην πράξη κανένα κίνητρο να ασχοληθούν με τον τομέα αυτό και αλλάζουν δουλειά. Το ίδιο και πολλοί άλλοι εργαζόμενοι στον χώρο των τουριστικών επιχειρήσεων, οι οποίες μάλιστα εξαρτώνται έντονα από τους εποχικούς εργαζομένους.
Πηγή: DW
![ot.gr](/wp-content/themes/whsk_otgr/common/imgs/fav.ico/favicon-32x32.png)
![ot.gr](/wp-content/themes/whsk_otgr/common/imgs/fav.ico/favicon-32x32.png)
Latest News
![ΗΠΑ: Ζημιές ρεκόρ για τους ασφαλιστές κατοικιών](https://www.ot.gr/wp-content/uploads/2024/07/2024-06-15T160900Z_555480975_MT1ABCPR000UC3OD2_RTRMADP_3_ABACA-PRESS-600x400.jpg)
Ζημιές ρεκόρ για τους ασφαλιστές κατοικιών στις ΗΠΑ - Αποσύρονται άρον άρον από τοπικές αγορές
ΟΙ ασφαλιστές κατοικιών στις ΗΠΑ είτε ανεβάζουν τις τιμές, είτε αποχωρούν πλήρως από πολλές τοπικές αγορές
![Βασιλιάς Κάρολος: Αυξήθηκαν τα κέρδη του – Πόσο αξίζει](https://www.ot.gr/wp-content/uploads/2023/05/king-charles-1024x640-1024x640-600x375.jpg)
Βασιλιάς από... χρυσάφι - Πόσο αξίζει τελικά ο βασιλιάς Κάρολος
Ο Κάρολος Γ πρόκειται να λάβει κέρδη 58 εκατομμυρίων δολαρίων μετά την υπερδιπλασιασμό της δημόσιας περιουσίας του Crown Estate
![Ελβετία: Πώς ένα σχολείο για τους γόνους της ελίτ αλλάζει τα δεδομένα στην εκπαίδευση](https://www.ot.gr/wp-content/uploads/2024/07/Institut-auf-dem-Rosenberg-600x277.jpg)
Πώς μαθαίνουν για το χρήματα τα παιδιά των πλουσίων - Η περίπτωση ενός ελβετικού σχολείου
Το Institut auf dem Rosenberg, ένα οικοτροφείο στην Ελβετία και από τα ακριβότερα παγκοσμίως υιοθετεί έναν διαφορετικό τρόπο εκπαίδευσης
![Αερομεταφορείς: Το τέλος των οικονομικών αεροπορικών εταιρειών όπως τις ξέρουμε](https://www.ot.gr/wp-content/uploads/2023/01/southwest1-600x403.jpg)
Το τέλος των οικονομικών αεροπορικών εταιρειών όπως τις ξέρουμε
Πώς αλλάζουν πορεία για να διατηρήσουν την κερδοφορία τους
![Είδη πολυτελείας: Η αγορά της Ασίας κατέρρευσε, αλλά όχι σε αυτή την χώρα](https://www.ot.gr/wp-content/uploads/2024/07/china-luxury-scaled-1-600x480.jpg)
Η αγορά πολυτελείας της Ασίας κατέρρευσε, αλλά όχι σε αυτή την χώρα
Πώς το αδύναμο νόμισμα καταφέρνει να προσελκύσει αγοραστές
![Βορεία Κορέα: Γιατί ανακάμπτει η οικονομία της](https://www.ot.gr/wp-content/uploads/2023/11/Kim-tv-600x371.jpg)
Γιατί ανακάμπτει η οικονομία της Βόρειας Κορέας
Την ίδια στιγμή η χώρα παραμένει από τα φτωχότερα κράτη παγκοσμίως
![Ολυμπιακοί Αγώνες 2024: Η νέα τεχνολογία που επιτρέπει στους αθλητές να αντιμετωπίσουν τον καύσωνα](https://www.ot.gr/wp-content/uploads/2024/07/paris-2024-600x397.png)
Η νέα τεχνολογία που επιτρέπει στους αθλητές να αντιμετωπίσουν τον καύσωνα
Για να νικήσουν τη ζέστη, οι αθλητές φέρνουν νέα τεχνολογία στο Παρίσι 2024
![Nike: Ποια διαφήμιση προκαλεί αντιδράσεις στην Κίνα](https://www.ot.gr/wp-content/uploads/2024/07/nike-china-600x347.png)
Προσβολή για την Κίνα ή μια απλή διαφήμιση; Τι συνέβη με τη Nike
Γιατί οι θεατές επιμένουν πως η διαφήμιση λόγω μιας συγκεκριμένης σκηνής, προσβάλλει την χώρα τους
![Βρετανία: Το Λονδίνο θέλει τους Ολυμπιακούς Αγώνες του 2040 – Μπορεί όμως;](https://www.ot.gr/wp-content/uploads/2024/07/britain-olympics-600x450.jpg)
Το Λονδίνο θέλει τους Ολυμπιακούς Αγώνες του 2040 - Η Βρετανία όμως μπορεί;
Τι αποκαλύπτει το Bloomberg για τις φανερές πλέον προθέσεις του Εργατικού δημάρχου του Λονδίνου, Sadiq Khan
![Apple: Υπέγραψε την πρώτη συμφωνία με συνδικάτο εργαζομένων](https://www.ot.gr/wp-content/uploads/2024/04/apple-iphone-600x418.jpg)
Η Apple υπέγραψε την πρώτη συμφωνία με συνδικάτο εργαζομένων στις ΗΠΑ
Οι εργαζόμενοι στο κατάστημα του Τάουσον στο Μέριλαντ πέτυχαν την πρώτη συμφωνία με την Apple στις ΗΠΑ