![Επεξεργασμένα τρόφιμα: Μπορούν να συμβάλουν στη μείωση του αποτυπώματος άνθρακα;](https://www.ot.gr/wp-content/uploads/2021/06/super-market-4840886_1280.jpg)
Τα επεξεργασμένα τρόφιμα δημιουργούν εικόνες τεράστιων εργοστασίων που καταναλώνουν μεγάλες ποσότητες φυσικών πόρων.
Τα τελευταία χρόνια γίνεται όλο και πιο δύσκολο να αγνοήσουμε πώς οι διατροφικές μας συνήθειες βλάπτουν τον πλανήτη.
Το σύστημα διατροφής μας επηρεάζει τα αποθέματα υπόγειων υδάτων, παράγει το ένα τρίτο των εκπομπών αερίων θερμοκηπίου στον κόσμο χρησιμοποιεί χερσαίες εκτάσεις. Πράγματα, δηλαδή, που συνεπάγονται μετατροπή φυσικών οικοσυστημάτων και προκαλούν απώλεια βιοποικιλότητας.
Σε απάντηση, οι επιστήμονες συμβουλεύουν να μειώσουμε το κρέας, να μειώσουμε τα απόβλητα τροφίμων και να αγοράσουμε περισσότερα τοπικά παραγόμενα τρόφιμα, αναφέρεται σε άρθρο του BBC.
Ωστόσο, μήπως μπορεί η επεξεργασία να συμβάλει πραγματικά στη μείωση του αποτυπώματος άνθρακα των τροφίμων;
Θα ωφεληθεί ο πλανήτης από την κατανάλωση λιγότερων επεξεργασμένων;
Τα τρόφιμα μπορούν να χωριστούν σε μη επεξεργασμένα ή ελάχιστα επεξεργασμένα, επεξεργασμένα και εξαιρετικά επεξεργασμένα. Τα εξαιρετικά επεξεργασμένα τρόφιμα, όπως μάρκες και κέικ, αντιπροσωπεύουν λίγο περισσότερο από τις μισές θερμίδες που καταναλώνουμε.
Τα μη επεξεργασμένα, τοπικά τρόφιμα, όπως ολόκληρα φρούτα και λαχανικά, έχουν σχετικά χαμηλό αποτύπωμα άνθρακα. Η έρευνα διαπίστωσε επίσης ότι τα ελάχιστα επεξεργασμένα χορτοφαγικά τρόφιμα έχουν τις χαμηλότερες περιβαλλοντικές επιπτώσεις.
Αλλά, η αγορά ελάχιστα επεξεργασμένων τροφίμων -όπως αποξηραμένα φρούτα, φέτες ή κατεψυγμένα λαχανικά ή προμαγειρευμένο ρύζι- μπορεί στην πραγματικότητα να οδηγήσει σε λιγότερες εκπομπές από την αγορά μη επεξεργασμένων φρούτων και λαχανικών και την προσθήκη σε αυτό το βήμα στο σπίτι. Αυτό περιλαμβάνει το ψήσιμο και το πάγωμα, όχι μόνο το μαγείρεμα.
«Όταν επεξεργάζεστε κάποιο φαγητό στο σπίτι, πιθανότατα ξοδεύετε περισσότερη ενέργεια, καθώς η διαδικασία δεν είναι τόσο απλοποιημένη όσο ένα μεγάλο εργοστάσιο», λέει ο Μάρκο Σπρίγνκμαν, ερευνητής περιβαλλοντικής βιωσιμότητας και δημόσιας υγείας στο Πανεπιστήμιο της Οξφόρδης.
Τι γίνεται με όλους τους πόρους και την ενέργεια που απαιτούνται για την παραγωγή όλων των συστατικών σε υπερ-επεξεργασμένα τρόφιμα;
«Η βιωσιμότητα ενός τροφίμου εξαρτάται από το πόση ενέργεια αναλώνεται στην επεξεργασία, στην αποθήκευση, στη συντήρηση και στην ψύξη και πόσο σπαταλάμε», αναφέρει στο BBC η Σέλι Μίλερ, αναπληρώτρια καθηγήτρια στη Σχολή Περιβάλλοντος και Αειφορίας του Πανεπιστημίου του Michigan.
«Επομένως, είναι ο τύπος του συστατικού, παρά ο αριθμός των συστατικών, ή εάν έχει υποστεί επεξεργασία ή όχι, που οδηγεί στις περιβαλλοντικές επιπτώσεις ενός τροφίμου», λέει.
Τα εξαιρετικά επεξεργασμένα τρόφιμα, τα οποία παρασκευάζονται κυρίως από ουσίες που εξάγονται από τρόφιμα, έχουν ως επί το πλείστον συστατικά χαμηλού αντίκτυπου. Αυτό περιλαμβάνει τα λίπη και άλλα συντηρητικά που χρησιμοποιούνται για να βοηθήσουν τα τρόφιμα να αποθηκεύονται περισσότερο.
Από την άλλη, μια εφημερίδα που δημοσιεύθηκε πέρυσι επισημαίνει ότι τυχόν υπερ-επεξεργασμένα τρόφιμα που περιέχουν φοινικέλαιο και σογιέλαια έχουν «ουσιαστικά αρνητικές περιβαλλοντικές επιπτώσεις».
Ένα άλλο συστατικό που έχει σημασία όταν μιλάμε για εκπομπές αερίων θερμοκηπίου σε επεξεργασμένα τρόφιμα είναι το κρέας. Οι ερευνητές διαπίστωσαν ότι τα εξαιρετικά επεξεργασμένα τρόφιμα έχουν χαμηλό περιβαλλοντικό αντίκτυπο εάν δεν περιέχουν καθόλου ή μόνο μικρές ποσότητες συστατικών ζωικής προέλευσης.
«Πολλά από αυτά τα βασικά συστατικά έχουν χαμηλές εκπομπές αερίων του θερμοκηπίου και άλλο περιβαλλοντικό αποτύπωμα και προσθέτουν μόνο ένα 5%-10% στο διατροφικό μας αποτύπωμα, αναφέρει ο Σπρίνγκμαν.
Οι περιβαλλοντικές επιπτώσεις των εξαιρετικά επεξεργασμένων τροφίμων δεν είναι ο μόνος παράγοντας που πρέπει να ληφθεί υπόψη. Συνήθως έχουν περισσότερες συσκευασίες από τα ελάχιστα επεξεργασμένα και μη επεξεργασμένα τρόφιμα. Ωστόσο, αυτή η συσκευασία είναι επίσης απίθανο να συμβάλει πολύ στις εκπομπές, λέει ο Σπρίνγκμαν.
Στην πραγματικότητα, τα εξαιρετικά επεξεργασμένα τρόφιμα μπορούν επίσης να συμβάλουν στη μείωση αυτών των εκπομπών.
Ο πιο βιώσιμος τρόπος για την κατανάλωση τροφίμων είναι να φτιάχνουμε μόνο όσο τρώμε. Τα εξαιρετικά επεξεργασμένα τρόφιμα μπορούν να βοηθήσουν σε αυτό, καθώς κατασκευάζονται για να διαρκούν περισσότερο στα ντουλάπια μας, χάρη στα συστατικά που προστίθενται για να παρατείνουν τη διάρκεια ζωής, οπότε είναι λιγότερο πιθανό να τα σπαταλήσουμε.
Μια μελέτη διαπίστωσε ότι τα απόβλητα από μεταποιημένα φρούτα και λαχανικά είναι περίπου 14% χαμηλότερα από εκείνα των φρέσκων φρούτων και λαχανικών και η σπατάλη μεταποιημένων ψαριών και θαλασσινών είναι 8% χαμηλότερη.
Ωστόσο, η απώλεια τροφίμων και τα απόβλητα επηρεάζουν συνήθως τα ευπαθή τρόφιμα, όπως τα φρούτα και τα λαχανικά, και τα βασικά σιτηρά, όπως οι πατάτες, τα οποία τείνουν να έχουν αρκετά χαμηλές εκπομπές.
![ot.gr](/wp-content/themes/whsk_otgr/common/imgs/fav.ico/favicon-32x32.png)
![ot.gr](/wp-content/themes/whsk_otgr/common/imgs/fav.ico/favicon-32x32.png)
Latest News
![Τηλεπικοινωνίες: Οι ευρωπαϊκές εταιρείες… πρασινίζουν εν μέσω αυξανόμενου ενεργειακού κόστους](https://www.ot.gr/wp-content/uploads/2021/07/telecom8-600x403.jpg)
«Πρασινίζουν» οι εταιρείες τηλεπικοινωνιών εν μέσω αυξανόμενου ενεργειακού κόστους
Έκθεση της IDC υπογραμμίζει ότι οι ευρωπαϊκές τηλεπικοινωνίες έχουν ως κίνητρο το ενεργειακό κόστος, το οποίο έχει σημειώσει σημαντικές αυξήσεις τα τελευταία χρόνια
![Σημεία φόρτισης: H Βρετανία εγκαθιστά έναν δημόσιο φορτιστή ΕV κάθε 25 λεπτά](https://www.ot.gr/wp-content/uploads/2024/07/fortistes-600x450.jpg)
H Βρετανία εγκαθιστά έναν δημόσιο φορτιστή ΕV κάθε 25 λεπτά
Σήμερα υπάρχουν 930.000 σημεία φόρτισης στη Βρετανία, η πλειονότητα των οποίων έχει εγκατασταθεί σε σπίτια και επαγγελματικούς χώρους
![Tesla: Πόσο θα ωφεληθεί από μια εκλογή Τραμπ](https://www.ot.gr/wp-content/uploads/2024/05/Time-Trump-If-He-Wins-451x600.jpg)
Πόσο θα ωφεληθεί η Tesla από μια εκλογή Τραμπ
Το αφεντικό της Tesla, Ιλον Μασκ, κρατάει ακόμη κλειστά τα χαρτιά του για το ποιον θα ψηφίσει
![Google: Η τεχνητή νοημοσύνη κατέστρεψε την υπόσχεση της για ουδετερότητα άνθρακα](https://www.ot.gr/wp-content/uploads/2024/03/sundar-pichai-google-600x317.png)
«Είπα-ξείπα» της Google για μηδενικές εκπομπές άνθρακα
Οι εκπομπές της αυξάνονται κατά 50% τα τελευταία πέντε χρόνια
![Όμιλος ΤΙΤΑΝ: Εντάχθηκε στον δείκτη FTSE4Good](https://www.ot.gr/wp-content/uploads/2024/05/TITAN-USA-600x450.jpg)
Στον δείκτη FTSE4Good ο Όμιλος ΤΙΤΑΝ
Οι δείκτες FTSE4Good σχεδιάστηκαν για να αξιολογούν την απόδοση εταιρειών που επιδεικνύουν ισχυρές πρακτικές σε θέματα που αφορούν το περιβάλλον
![Πράσινη μετάβαση: Οσο πιο πολύ αργεί τόσο πιο δαπανηρή και «άτακτη» θα είναι – Καμπανάκι από την ΒP](https://www.ot.gr/wp-content/uploads/2024/07/renewable-1989416_1280-1-600x400.jpg)
Οσο πιο πολύ αργεί η στροφή στην καθαρή ενέργεια τόσο πιο δαπανηρή θα είναι - «Καμπανάκι» από ΒP
Ο κόσμος μετατοπίζεται με αργούς ρυθμούς στην πράσινη μετάβαση, από τα ορυκτά καύσιμα προς την καθαρή ενέργεια, κι αυτό θα έχει συνέπειες
![Κλιματική αλλαγή: Αύξηση των νυχτερινών καυσώνων στις πόλεις](https://www.ot.gr/wp-content/uploads/2024/07/climate-2048x1365-1-600x400.jpg)
Η Κλιματική Αλλαγή φέρνει άνοδο των νυχτερινών καυσώνων στις πόλεις
Το φθινόπωρο του 2023 αλλά και ο χειμώνας 2023 – 2024 καταγράφηκαν ως οι θερμότεροι στην Αθήνα των τελευταίων 160 ετών
![ΕΥΔΑΠ: Πρόσθετες επενδύσεις 500 – 750 εκατ. και αλλαγές στο καταστατικό φέρνει η λειψυδρία](https://www.ot.gr/wp-content/uploads/2021/08/eydap-600x300.jpg)
Συναγερμός από τη λειψυδρία στην ΕΥΔΑΠ – Οι πρόσθετες επενδύσεις και οι αλλαγές στο καταστατικό της εισηγμένης
Η ΕΥΔΑΠ προσθέτει νέες δραστηριότητες στο καταστατικό της
![Σταϊκούρας: Ο νέος σταθμός φόρτισης ηλεκτρικών λεωφορείων αποτελεί μια νευραλγική υποδομή για τον ΟΑΣΘ](https://www.ot.gr/wp-content/uploads/2024/07/3-600x338.jpg)
Ο νέος σταθμός φόρτισης ηλεκτρικών λεωφορείων - Τι είπε ο Σταϊκούρας
Ο κ. Σταϊκούρας τόνισε ότι με την ενσωμάτωση των 110 ηλεκτρικών λεωφορείων ανανεώθηκε το 1/3 του στόλου των οχημάτων του Οργανισμού
![Το Υπερταμείο πρωταγωνιστεί στη μετάβαση προς μια βιώσιμη οικονομία](https://www.ot.gr/wp-content/uploads/2024/07/dimitriadis-600x400.jpg)
Το Υπερταμείο πρωταγωνιστεί στη μετάβαση προς μια βιώσιμη οικονομία
H Ελλάδα το 2024 χάρη στις επιδόσεις του Υπερταμείου ανέβηκε στη 12η θέση (16 θέσεις συγκριτικά με το 2022) στην κατάταξη του Global Sovereign Wealth Funds Scoreboard