![Η πανδημία άνοιξε την όρεξη για χαβιάρι](https://www.ot.gr/wp-content/uploads/2022/01/caviar1.jpg)
Όταν τα πολυτελή εστιατόρια σε όλο τον κόσμο έπρεπε να κλείσουν τις πόρτες τους κατά τη διάρκεια του lockdown, τα πράγματα δεν έμοιαζαν καλά για τους παραγωγούς χαβιαριού στον κόσμο.
Η ανησυχία εντάθηκε από τις ακυρώσεις σε κρουαζιέρες και πολυτελείς εκδηλώσεις.
Όμως, η πραγματικότητα ήταν πολύ διαφορετική. Οι διαδικτυακές πωλήσεις εκτοξεύτηκαν στα ύψη, με όλο και περισσότερους ανθρώπους να επιθυμούν να δοκιμάσουν το πολυτελές αυτό έδεσμα στο σπίτι τους.
«Πιστεύω ότι οι άνθρωποι σε lockdown ήθελαν να διασκεδάσουν και όλοι αποφάσισαν να ξοδέψουν χρήματα για χαβιάρι, είτε στο σπίτι είτε σε εστιατόρια [όταν μπόρεσαν να ανοίξουν ξανά]», τονίζει στο BBC , λέει η Κάρλα Carla Sora, γενική διευθύντρια της ιταλικής Agroittica Lombarda, της μεγαλύτερης «φάρμας» χαβιαριού στην Ευρώπη.
![](http://www.ot.gr/wp-content/uploads/2022/01/caviar-1084718_960_720-600x391.jpg)
Τι είναι όμως ακριβώς το χαβιάρι; Είναι τα επεξεργασμένα με αλάτι αυγά πολλών ειδών ψαριών οξύρρυγχου. Η βιομηχανία επικεντρωνόταν ιστορικά στην Κασπία Θάλασσα, η οποία σήμερα περιβάλλεται από τη Ρωσία, το Καζακστάν, το Τουρκμενιστάν, το Ιράν και το Αζερμπαϊτζάν.
Ωστόσο μέχρι το 2006, η σοβαρή υπεραλίευση στην Κασπία οδήγησε σε απαγόρευση της παγκόσμιας πώλησης σχεδόν όλου του άγριου χαβιαριού από τη θάλασσα. Αυτό εξακολουθεί να επιβάλλεται από τη Σύμβαση για το Διεθνές Εμπόριο Απειλούμενων Ειδών Άγριας Πανίδας και Χλωρίδας με βάση την Ελβετία.
Η απαγόρευση οδήγησε σε μεγάλη ανάπτυξη της εκτροφής οξύρρυγχου σε όλο τον κόσμο ειδικά για την παραγωγή χαβιαριού. Ως αποτέλεσμα, σχεδόν όλο το χαβιάρι που πωλείται νόμιμα παγκοσμίως προέρχεται πλέον από εκτροφεία οξύρυγχου σε τεχνητές λίμνες και λίμνες.
Αυτή η παγκόσμια βιομηχανία εκτροφής οξύρρυγχου είχε αξία 750 εκατ. ευρώ , σύμφωνα με τα πιο πρόσφατα στοιχεία της νορβηγικής εταιρείας Kontali, η οποία παρακολουθεί τον παγκόσμιο τομέα ιχθυοκαλλιέργειας.
Η κ. Σόρα αναφέρει ότι οι πωλήσεις της Agroittica Lombarda αυξήθηκαν πέρυσι, ειδικά στις ΗΠΑ, όπου διπλασιάστηκαν.
Εν τω μεταξύ, η αμερικανική εταιρεία Sterling Caviar, ιδιοκτήτρια τεσσάρων μονάδων στην Καλιφόρνια και η μεγαλύτερη παραγωγός χαβιαριού στη χώρα, δήλωσε ότι οι πωλήσεις της αυξήθηκαν κατά 10% το 2021. Στο Ηνωμένο Βασίλειο, ένας από τους δύο παραγωγούς, η Exmoor Caviar, πούλησε όλα τα προϊόντα που είχε στα τέλη του 2020.
Η αναλύτρια της εταιρείας Kontali, Μάρεν Μπόε υποστηρίζει ότι οι διαδικτυακές πωλήσεις αναδείχθηκαν σε σανίδα σωτηρίας για τους παραγωγούς κατά την διάρκεια της πανδημίας του κορωνοϊού.
«Διαθέτοντας μικρότερα κουτιά χαβιάρι, τόσο στα καταστήματα όσο και στο διαδίκτυο, οι παραγωγοί μπόρεσαν να πουλήσουν σε καταναλωτές που θέλουν να αυξήσουν την καθημερινή πολυτέλεια αγοράζοντας χαβιάρι για κατανάλωση στο σπίτι», λέει.
Ο ιδιοκτήτης της Sterling, Γιουτζίν Φερνάντεζ, ανέφερε στο BBC ότι οι διαδικτυακές του πωλήσεις αυξήθηκαν κατά 60% πέρυσι, χάρη στην κυκλοφορία μιας νέας ιστοσελίδας τον Αύγουστο. Πιστεύει ότι οι λάτρεις του χαβιαριού θέλουν πλέον να το τρώνε σε πιο τακτική βάση.
![ot.gr](/wp-content/themes/whsk_otgr/common/imgs/fav.ico/favicon-32x32.png)
![ot.gr](/wp-content/themes/whsk_otgr/common/imgs/fav.ico/favicon-32x32.png)
Latest News
![Χόλιγουντ: Συμφωνία ηθοποιών – διαφημιστών για τη χρήση φωνών με τεχνητή νοημοσύνη](https://www.ot.gr/wp-content/uploads/2024/08/ai-art-600x338.jpg)
Συμφωνία - σταθμός στο Χόλιγουντ για την ΑΙ - Τι θα ισχύει με τις φωνές ηθοποιών σε διαφημίσεις
Η συμφωνία εξασφαλίζει ότι οι ηθοποιοί του Χόλιγουντ θα αμείβονται και θα έχουν τον έλεγχο στα αντίγραφα των φωνών τους
![Το «θαμμένο» επί 100 χρόνια νόμισμα που μπορεί να πιάσει ένα εκατ. δολάρια!](https://www.ot.gr/wp-content/uploads/2024/08/1496_GoldNoble_of_KingJohn_Denmark_O-1-1019x1024.jpg-597x600.webp)
Ένα σπάνιο χρυσό νόμισμα, ο Δανός βασιλιάς του βουτύρου και η μυστηριώδης συλλογή
Ένα ιστορικό χρυσό νόμισμα θα ξεκινήσει την πώληση μιας από τις πιο πολύτιμες ιδιόκτητες συλλογές
![Μουσική βιομηχανία: Γιατί υποφέρει από streaming hangover](https://www.ot.gr/wp-content/uploads/2023/08/taylor-swift5-600x400.jpg)
Γιατί η μουσική βιομηχανία υποφέρει από streaming hangover
Μετά από χρόνια ραγδαίας ανάπτυξης, οι προσδοκίες προσαρμόζονται στη νέα πραγματικότητα
![Σαουδική Αραβία: Ριάντ καλεί Χόλιγουντ – Πώς φιλοδοξεί να γίνει το νέο Χόλιγουντ](https://www.ot.gr/wp-content/uploads/2024/07/saudi-film-2.png)
Ριάντ καλεί... Χόλιγουντ - Το φιλόδοξο project της Σαουδικής Αραβίας
Πώς η Σαουδική Αραβία φιλοδοξεί να γίνει το νέο Χόλιγουντ της Μέσης Ανατολής με βάση τις δικές της αξίες και παραδόσεις - Τα γεναιόδωρο κίνητρα που προσφέρει
![Disney: Ήρθε η ώρα των… «κακών» – Τα νέα θεματικά πάρκα και ο στόλος](https://www.ot.gr/wp-content/uploads/2022/11/disney-600x385.jpg)
Ήρθε η ώρα των... «κακών» της Disney - Τα νέα θεματικά πάρκα, ο στόλος και το Fortnight
O πρόεδρος της Disney Experiences, Josh D'Amaro, παρουσίασε ένα φιλόδοξο σχέδιο ανάπτυξης για τα θεματικά πάρκα της εταιρείας
![Διαζύγια: Οι Βρετανοί δεν χωρίζουν λόγω… πληθωρισμού](https://www.ot.gr/wp-content/uploads/2023/08/divorce-768x512-1-600x400.jpg)
Αναβάλλουν το διαζύγιο λόγω... πληθωρισμού - Τι γίνεται στη Βρετανία
Τα διαζύγια είναι πλέον πιο σπάνια στη χώρα, καθώς οι Βρετανοί δεν μπορούν να συντηρήσουν μόνοι τους ένα σπιτικό
![Πωλείται ιστορικό ξενοδοχείο στις ελβετικές Άλπεις που φιλοξένησε έργα καλλιτεχνών](https://www.ot.gr/wp-content/uploads/2024/08/w10-101252unnamed-600x338.png)
Πωλείται ιστορικό ξενοδοχείο στις ελβετικές Άλπεις που φιλοξένησε έργα καλλιτεχνών
Τα ριγέ παραθυρόφυλλα του Μπούρεν κοσμούν το ξενοδοχείο και το εστιατόριο του και η είσοδος σχεδιάστηκαν από τον Ρεμ Κούλχαας τη δεκαετία του 1990.
![Δημοπρασία: Ποσό ρεκόρ για το πρώτο κόμικ του Deadpool](https://www.ot.gr/wp-content/uploads/2024/08/deadpool-1-600x338.jpg)
Έσπασε τα κοντέρ το πρώτο κόμικ του Deadpool
Το εξώφυλλο για το «New Mutants» Νο. 98 βγαίνει στο σφυρί για πρώτη φορά μετά από σχεδόν δύο δεκαετίες
![Κίνα-box office: Ξεπέρασαν τα 8 δισεκατομμύρια γιουάν τα έσοδα της θερινής κινηματογραφικής περιόδου](https://www.ot.gr/wp-content/uploads/2021/12/Cinema-600x357.jpg)
Σπάει τα κοντέρ το κινεζικό box office του καλοκαιριού - Ποια ταινία κρατά τα ηνία
Στην κορυφή του κινεζικού box office βρίσκεται η κωμωδία «Successor», με τους πρωταγωνιστικούς ρόλους των ηθοποιών Σεν Τενγκ και Μα Λι
![Πριγκίπισσα Νταϊάνα : Χειρόγραφες επιστολές της πωλήθηκαν αντί 52.000 λιρών](https://www.ot.gr/wp-content/uploads/2024/06/princess-diana-1-600x410.jpg)
Χειρόγραφες επιστολές της Πριγκίπισσας Νταϊάνα πωλήθηκαν αντι 52.000 λιρών
Είχαν σταλεί στην οικονόμο Βάϊολετ Κολισον που εργάστηκε για την οικογένεια της τέως πριγκίπισας, στο κτήμα Sandringham