![Noma: Τέλος εποχής για το καλύτερο εστιατόριο στον κόσμο](https://www.ot.gr/wp-content/uploads/2023/01/livekindly_mushrooms.jpg)
Θλίψη στους απανταχού λάτρεις του καλού φαγητού σκόρπισε η είδηση για το κλείσιμο του δανέζικου εστιατορίου Noma, το οποίο επί σειρά ετών είχε ανακηρυχθεί το «καλύτερο εστιατόριο στον κόσμο».
Το Noma του διάσημου σεφ Ρενέ Ρεντζεπί με τη νέα σκανδιναβική κουζίνα του είχε αποκτήσει μεγάλη φήμη και μια μεγάλη λίστα αναμονής για τους γευσιγνώστες παγκοσμίως.
Σύμφωνα με τη σχετική ανακοίνωση, το εστιατόριο που βρίσκεται στη Κοπεγχάγη θα κλείσει τις πόρτες του τον επόμενο χρόνο και θα ανοίξει ξανά ως δοκιμαστική κουζίνα (test kitchen).
Ο πληθωρισμός και η έλλειψη προσωπικού αυξάνουν τα λουκέτα στα Βρετανικά εστιατόρια
«Για να συνεχίσουμε ως Noma, πρέπει να αλλάξουμε», δήλωσε ο ιδιοκτήτης Ρενέ Ρεντζεπί, στην ιστοσελίδα του εστιατορίου, χωρίς να διευκρινίσει γιατί πάρθηκε η συγκεκριμένη απόφαση.
Το «χτύπημα» της πανδημίας
Όπως αναφέρουν οι New York Times, τα εστιατόρια δυσκολεύτηκαν κατά τη διάρκεια της πανδημίας να αντεπεξέλθουν στο αυξανόμενο κόστος τροφίμων και τα lockdown. Ιδιαίτερα τα luxury εστιατόρια αντιμετώπισαν προβλήματα με το να προσφέρουν ακριβά μενού στους θαμώνες. Αξίζει να σημειωθεί πως στο Noma ένα γεύμα κοστίζει επί του τουλάχιστον 500 δολάρια το άτομο.
Ο Ρεντζεπί ανέφερε ακόμη ότι από το 2025, το Noma θα γίνει test kitchen και θα πουλάει προϊόντα διαδικτυακά. «Το να εξυπηρετούμε τους επισκέπτες θα είναι πάντα μέρος αυτού που είμαστε, αλλά το να είμαστε εστιατόριο δεν θα μας καθορίζει πλέον», είπε.
Σημειώνεται πως ο διάσημος σεφi άνοιξε το Noma στην Κοπεγχάγη το 2003, και τελικά έγινε το «στολίδι» σε μια ακμάζουσα σκηνή φαγητού. Εισήγαγε τα σκανδιναβικά τρόφιμα σε νέο κοινό, με συστατικά από τις ακτές και τα δάση της Δανίας. Καθώς διαδόθηκε η είδηση για τα πειραματικά πιάτα του Noma, ήταν σχεδόν αδύνατο να γίνει κράτηση.
Μάλιστα, καθώς ανακηρύχθηκε για πρώτη φορά το καλύτερο εστιατόριο του κόσμου το 2010, λάμβανε περίπου 100.000 αιτήματα κρατήσεων το μήνα για έναν χώρο 40 θέσεων. Αναδείχθηκε το καλύτερο εστιατόριο στον κόσμο και πάλι τέσσερις φορές, ενώ έχει τρία αστέρια Michelin.
Επιπλεόν, η σκανδιναβική κουζίνα οδήγησε στην «επανεφεύρεση» της Κοπεγχάγης ως έναν εξαιρετικό προορισμό για φαγητό, προσελκύοντας ταλαντούχους σεφ στην πρωτεύουσα της Δανίας.
![ot.gr](/wp-content/themes/whsk_otgr/common/imgs/fav.ico/favicon-32x32.png)
![ot.gr](/wp-content/themes/whsk_otgr/common/imgs/fav.ico/favicon-32x32.png)
Latest News
![Κίνα: Οι μάρκες ειδών πολυτελείας προσφέρουν εκπτώσεις 50%](https://www.ot.gr/wp-content/uploads/2024/07/china-luxury-scaled-1-600x480.jpg)
Γιατί τα "brand" ειδών πολυτελείας στην Κίνα κάνουν μεγάλες εκπτώσεις
Οι εκπτώσεις στη χώρα προσφέρονται κυρίως από σημαντικές φίρμες όπως η Versace και η Burberry, καθώς οι άλλοτε...αδηφάγοι καταναλωτές της μεσαίας τάξης της Κίνας γίνονται πιο λιτοί
![Ντίμον: Μήνυμα ενότητας και εναντίωσης σε πράξεις μίσους](https://www.ot.gr/wp-content/uploads/2022/07/ot__prosopa_JamieDimonJPmorgan-768x606-1-600x473.png)
Μήνυμα Ντίμον για ενότητα και εναντίωση σε πράξεις μίσους
Ο Τζέιμι Ντίμον έστειλε email στους εργαζόμενους της JPMorgan μετά την απόπειρα δολοφονίας Τραμπ
![Ιαπωνία: Έχει τη λύση για τις επιχειρήσεις-ζόμπι – Αφήστε τις να αποτύχουν](https://www.ot.gr/wp-content/uploads/2024/07/kishida-japan-600x340.png)
Κι όμως η Ιαπωνία έχει τη λύση για τις επιχειρήσεις-ζόμπι: Αφήστε τις να αποτύχουν
Η κυβέρνηση βρίσκεται σε δίλημμα: συγχωνεύσεις και εξαγορές ή χρεοκοπίες και απολύσεις μεγάλης κλίμακας;
![Ημιαγωγοί: Σε «έκρηξη» παραγγελιών προσβλέπει η ολλανδική ASML](https://www.ot.gr/wp-content/uploads/2021/12/asml1-600x400.jpg)
Σε «έκρηξη» παραγγελιών προσβλέπει η ολλανδική ASML
Αναλυτές θεωρούν ότι η σύσταση για την εταιρεία θα αναβαθμιστεί καθώς κορυφαίοι κατασκευαστές ημιαγωγών ενδέχεται να αυξήσουν αλλά και να επιταχύνουν τις αγορές σχετικού εξοπλισμού
![Βρετανία προς G7: Είμαστε έτοιμοι για μια πιο ώριμη, πιο ισότιμη σχέση με την ΕΕ](https://www.ot.gr/wp-content/uploads/2024/07/2024-07-06T123655Z_1251059174_RC2OP8A2AKUL_RTRMADP_5_BRITAIN-POLITICS-STARMER-600x400.jpg)
Βρετανία προς G7: Είμαστε έτοιμοι για μια πιο ώριμη, πιο ισότιμη σχέση με την ΕΕ
Η νέα κυβέρνηση στη Βρετανία αναμένεται να προωθήσει πιο μετριοπαθείς μεταρρυθμίσεις και σε πιο ζεστό τόνο με τις Βρυξέλλες
![Macy’s: Γιατί έθεσε τέλος στις θεωρίες εξαγοράς](https://www.ot.gr/wp-content/uploads/2024/01/macys-2-600x360.png)
Κάτι (δεν) τρέχει με την Macy's - Τι συμβαίνει με την εξαγορά
Ο αμερικανικός κολοσσός του λιανεμπορίου επενδύσει σε νέα στρατηγική, αφού έκοψε τις σχέσεις με τους επίδοξους αγοραστές, Arkhouse και Brigade
![Ενοίκια: Πλαφόν 5% στις αυξήσεις υπόσχεται ο Μπάιντεν](https://www.ot.gr/wp-content/uploads/2024/02/build-a-house-4503738_1280-600x450.jpg)
Πλαφόν 5% στις αυξήσεις των ενοικίων υπόσχεται ο Μπάιντεν
Τα ενοίκια έχουν αυξηθεί σημαντικά μετά την πανδημία επιβαρύνοντας σημαντικά τον πληθωρισμό στις ΗΠΑ
![Ευρωπαϊκή Κεντρική Τράπεζα: Πότε θα ανακοινώσει τα αποτελέσματα έρευνας για τα δάνεια υψηλού κινδύνου](https://www.ot.gr/wp-content/uploads/2024/02/ot_banks_akinhta-600x352.png)
Η σύγκρουση ΕΚΤ - τραπεζών για τους φακέλους των «κόκκινων» δανείων- Γιατί αναβλήθηκε η ανακοίνωσή τους
Σύμφωνα με αποκλειστικό δημοσίευμα του Bloomberg η Ευρωπαϊκή Κεντρική Τράπεζα μετατοπίζει την ανακοίνωση των αποτελεσμάτων για τον Σεπτέμβριο
![Birkenstock: Ποια είναι η γυναίκα που θα φέρει την ασιατική άνοιξη](https://www.ot.gr/wp-content/uploads/2024/07/birkenstock-600x401.jpg)
Η γυναίκα που θα αλλάξει την Birkenstock
Πώς η γερμανική εταιρεία που ανοίκει στον όμιλο LVMH, φιλοδοξεί να επεκτείνει περαιτέρω την παρουσία του σε Ασία και Αυστραλία
![Burberry: Ένας βετεράνος θα τη σώσει](https://www.ot.gr/wp-content/uploads/2024/07/burberry-2-600x323.jpg)
Αυτό το brand ποιος θα το σώσει; Ο Joshua Schulman είναι ο κατάλληλος CEO
Ο λόγος για τον Joshua Schulman, τον νέο διευθύνοντα σύμβουλο του ιστορικού βρετανικού οίκου, που οφείλει τη φήμη του στις... διασώσεις