![Κρασί: Οι τάσεις για το 2024 – Τι θα πιουν οι καταναλωτές](https://www.ot.gr/wp-content/uploads/2021/07/krasia-santorinis.jpg)
Αναμφίβολα η κλιματική αλλαγή επηρεάζει πάρα πολλούς τομείς της οικονομία, αλλά πρώτιστα πλήττει την πρωτογενή παραγωγή, δηλαδή τις γεωργικές καλλιέργειες, μεταξύ αυτών και τον οινικό τομέα. Η κλιματική κρίση έπληξε τους οινοπαραγωγούς το 2023, την πιο ζεστή χρονιά στην ιστορία, και θα συνεχίσει να το κάνει στο άμεσο μέλλον.
ΟΗΕ: Το 2024 μπορεί να σπάσει το ρεκόρ των υψηλών θερμοκρασιών που καταγράφηκαν το 2023
Πυρκαγιές στην Ελλάδα, τεράστια ζέστη και ξηρασία στην Ισπανία, και οι πλημμύρες, ο παγετός και το χαλάζι σε άλλα μέρη της Ευρώπης είχαν σοβαρό αντίκτυπο πέρυσι, με αποτέλεσμα μια από τις μικρότερες συγκομιδές όλων των εποχών.
Αλλά η Νάπα, στην Καλιφόρνια, ενώ επλήγη από πυρκαγιές και κύματα καύσωνα στο πρόσφατο παρελθόν, κατόρθωσε να έχει έναν από τους καλύτερους τρύγους όλων των εποχών. Κάποιοι θα μπορούσαν να υποστηρίξουν ότι η υπερθέρμανση του πλανήτη ήταν καλή για νέους αμπελώνες στη Νορβηγία και στη Σουηδία, όπου στο παρελθόν, το κλίμα ήταν πολύ κρύο και βροχερό για τα σταφύλια. Όλα αυτά κάνουν πολύ δύσκολο να προβλεφθεί ο αντίκτυπός τους για το επόμενο έτος.
Αλλά υπάρχουν και άλλα μεγάλα νέα στον κόσμο του κρασιού για το 2024. Το Bloomberg ξεχώρισε τις κύριες τάσεις που παρακολουθεί:
Sauvignon blanc
Αναμένεται άνοδος των sauvignon blanc το 2024. Πάνω από το μισό κρασί που καταναλώθηκε παγκοσμίως, από το 2021, ήταν είτε λευκό είτε ροζέ. Οι Αμερικανοί πρωτοστατούν με λευκό, σύμφωνα με στοιχεία του Διεθνούς Οργανισμού Αμπέλου και Οίνου (OIV). Τώρα, κορυφαίες περιοχές που είναι γνωστές για τα κόκκινα δίνουν μεγαλύτερη έμφαση στους λιγότερο γνωστούς λευκούς οίνους τους.
Αφρώδεις οίνοι
Το αφρώδες κρασί θα ανέβει ακόμα περισσότερο. Οι Γάλλοι ήπιαν λιγότερη σαμπάνια πέρυσι, λόγω του πληθωρισμού. Αλλά σε όλους εξακολουθεί να αρέσει ο αφρώδης οίνος. Ο αναλυτής της βιομηχανίας ποτών IWSR διαπίστωσε ότι ο αριθμός των Αμερικανών που πίνουν αφρώδες κρασί αυξήθηκε κατά 30% από το 2019 έως το 2022.
Αλλά δεν είναι όλα σαμπάνια. Η άνθηση οφείλεται εν μέρει στη δημοτικότητα του prosecco και των pét-nat. Τα κοκτέιλ Spritz και τα σέλτζερ εμπνέουν επίσης τους μη οινοπότες να ψάξουν να βρουν πιο αφρώδη ποτά.
Χαμηλή περιεκτικότητα ή καθόλου αλκοόλ
Θα πωλείται περισσότερο κρασί χωρίς ή με χαμηλή περιεκτικότητα σε αλκοόλ, ακόμη και σε φανταχτερά εστιατόρια. Οι ανησυχίες για την υγεία σε σχέση με το κρασί ήταν μεγάλο θέμα το 2023. Μια δημοσκόπηση του Ιουλίου της Gallup ανακάλυψε ότι περισσότερο από το 50% των Αμερικανών 18 έως 34 ετών πιστεύει ότι ακόμη και η μέτρια κατανάλωση αλκοόλ είναι επιβλαβής για την υγεία.
Αυτός είναι ένας από τους λόγους για τους οποίους αυτή η ηλικιακή ομάδα καταναλωτών πίνει λιγότερο κρασί. Δεν είναι περίεργο που η ανάλυση της αγοράς ποτών της IWSR προέβλεψε ότι η κατηγορία χωρίς ή με χαμηλή περιεκτικότητα σε αλκοόλ θα αυξηθεί κατά 15% στις ΗΠΑ μεταξύ 2023 και 2027.
Οι κορυφαίοι οινοπαραγωγοί ασχολούνται ήδη με το θέμα. Περίπου 100 γερμανικά οινοποιεία παράγουν τώρα τουλάχιστον μία ετικέτα χωρίς αλκοόλ. Ο παραγωγός Prosecco, Mionetto, μόλις κυκλοφόρησε ένα αφρώδες με «αφαίρεση αλκοόλ». Η διάσημη Αργεντινή οινοποιός Σουζάνα Μπάλμπο πειραματίζεται με οίνους χαμηλής περιεκτικότητας σε αλκοόλ, και το 2022 κυκλοφόρησε το Crios Sustentia Chardonnay που περιέχει μόνο 9% αλκοόλ.
Έχουμε δει εκπληκτικές νέες οινοπαραγωγικές περιοχές (Σουηδία, Βερμόντ), νέα στυλ κρασιού (πορτοκάλι, pet-nat, piquette) και νέα σταφύλια με άγνωστα ονόματα όπως Goruli Mtsvane που είναι λευκή ποικιλία από τη Δημοκρατία της Γεωργίας.
Συνζυμώσεις
Πολλοί κάνουν συνζυμώσεις, που σήμερα σημαίνει συχνά ζύμωση κόκκινων και λευκών σταφυλιών μαζί για να παρασκευαστεί ένα πιο ανοιχτόχρωμο, χαλαρό κόκκινο. Άλλοι, ζυμώνουν το κρασί με μήλα. Η ευελιξία σημαίνει ότι εάν η σοδειά σταφυλιών πέσει λόγω παγετού ή ξηρασίας, οι αμπελουργοί μπορούν ακόμα να φτιάξουν κάτι.
Άλλοι εμπνέονται από τις προγονικές παραδόσεις. Η Kalche Wine Co. του Βερμόντ συνδύασε φλούδες σταφυλιού, νερό και κράνμπερι για να φτιάξει ένα πικέ κρασί που ονομάζεται Vib-Ur-Num.
Άλλοι πάλι εμποτίζουν κρασιά από σταφύλι με αρωματικές ύλες και αποξηραμένα βότανα.
Προγράμματα επιβράβευσης
Τα προγράμματα επιβράβευσης για το κρασί θα ωριμάσουν. Μια τάση του 2024 στην ετήσια λίστα του εισαγωγέα και διανομέα Bibendum Wine με έδρα το Λονδίνο είναι ότι περισσότερα οινοποιεία και έμποροι λιανικής θα αρχίσουν να προσφέρουν μοναδικά προνόμια για πιστούς πελάτες με βάση το πόσα ξοδεύουν για κρασί. Μερικά τέτοια προγράμματα υπάρχουν ήδη.
Τεχνητή νοημοσύνη
Η τεχνητή νοημοσύνη θα διαμορφώσει τα κρασιά που πίνετε και πώς τα γεύεστε. Το μάντρα της χρονιάς είναι τεχνητή νοημοσύνη και φέρνει επανάσταση στα πάντα, από τον αμπελώνα μέχρι το ποτήρι. Τα οινοποιεία χρησιμοποιούν τεχνητή νοημοσύνη εδώ και χρόνια, ειδικά όταν πρόκειται για διαχείριση αμπελώνα. Μπορεί σύντομα να παίξει μεγάλο ρόλο στις αίθουσες γευσιγνωσίας και στην παροχή συμβουλών.
![ot.gr](/wp-content/themes/whsk_otgr/common/imgs/fav.ico/favicon-32x32.png)
![ot.gr](/wp-content/themes/whsk_otgr/common/imgs/fav.ico/favicon-32x32.png)
Latest News
![TikTok: Ο «ιός» των fake news μολύνει τη δημοφιλή εφαρμογή](https://www.ot.gr/wp-content/uploads/2023/07/TikTok-600x359.jpg)
Ο «ιός» των fake news μολύνει το TikTok
To ΤikTok στέλνει ανακριβείς και παραπλανητικές ειδοποιήσεις ειδησεογραφικού τύπου στα τηλέφωνα των χρηστών
![Startups: Γιατί τα funds τις εξαγοράζουν… μανιωδώς](https://www.ot.gr/wp-content/uploads/2021/12/thumbnail_startups3-1024x616-1-600x361.jpg)
Γιατί τα funds εξαγοράζουν… μανιωδώς startups
Ραγδαία αύξηση των εξαγορών startups από private equity funds
![Μέση Ανατολή: Πώς τα αραβικά funds επιχειρούν να επιβάλλουν νέους όρους στο «κάστρο του καπιταλισμού»](https://www.ot.gr/wp-content/uploads/2023/07/Qatar-600x400.jpg)
Το «υπερόπλο» των 4 τρισ. - Πώς η Μέση Ανατολή επιβάλει νέους όρους στη Wall Street
Οι μεγάλοι παίκτες της Wall Street αναδιαμορφώνουν μακροχρόνιες πρακτικές για να κερδίσουν μέρος των 4 τρισ. δολαρίων από τον κρατικό πλούτο στον Περσικό Κόλπο
![Πορτογαλία: Τουριστική «έκρηξη» το 2024](https://www.ot.gr/wp-content/uploads/2023/08/portugal-lisbon-768x432-1-600x338.jpg)
Τουριστική «έκρηξη» στην Πορτογαλία το 2024
Οι ξένοι επισκέπτες στην Πορτογαλία αυξήθηκαν κατά 7,5% το πρώτο εξάμηνο
![Wizz Air: Απεριόριστες πτήσεις στην Ευρώπη με 500 ευρώ – Το νέο πακέτο που ανακοίνωσε](https://www.ot.gr/wp-content/uploads/2024/03/aeroplano1-600x338.jpg)
Ποια αεροπορική εταιρεία προσφέρει απεριόριστες πτήσεις στην Ευρώπη με 500 ευρώ
Η ουγγρική Wizz Air προχωρά στη διάθεση 10.000 εισιτηρίων με δυνατότητα απεριόριστων πτήσεων μετά την πτώση των κερδών της
![Ιράν: Χάκερ χτύπησαν την Κεντρική Τράπεζα – Κατέρρευσε το σύστημα](https://www.ot.gr/wp-content/uploads/2022/10/ypologistis-xaker-xakarisma-600x375-1.jpg)
Χάκερ χτύπησαν την Κεντρική Τράπεζα του Ιράν - Κατέρρευσε το σύστημα
'Oλα τα υπολογιστικά συστήματα των τραπεζών στo Ιράν παρέλυσαν μετά την κυβερνοεπίθεση
![Πολυεθνικές: Τα κόλπα των Big Tech για να «πρασινίσουν» [γραφήματα]](https://www.ot.gr/wp-content/uploads/2023/07/big-tech-600x337.jpg)
Τα κόλπα των Big Tech για να «πρασινίσουν» - Τα δύο στρατόπεδα [γραφήματα]
Σύμφωνα με τους Financial Times, οι Big Tech και άλλοι κολοσσοί προσπαθούν να επηρεάσουν το πώς αναφέρουν τις εκπομπές ρύπων τους
![Rheinmetall: Eπεκτείνει τις δραστηριότητες στις ΗΠΑ με επένδυση $950 εκατ.](https://www.ot.gr/wp-content/uploads/2024/08/rheinmetall-600x400.jpg)
Με επένδυση $950 εκατ. η Rheinmetall επεκτείνει τις δραστηριότητες στις ΗΠΑ
H Rheinmetall στοχεύει σε μεγάλα συμβόλαια με τον αμερικανικό στρατό τα οποία θα μπορούσαν να της αποφέρουν δεκάδες δισεκατομμύρια
![Bόρεια Κορέα: Ανοίγει τα σύνορα για ξένους τουρίστες τον Δεκέμβριο](https://www.ot.gr/wp-content/uploads/2021/10/north-korea-1-600x390-1.jpg)
Η Bόρεια Κορέα ανοίγει τα σύνορα για ξένους τουρίστες τον Δεκέμβριο
Η κίνηση είναι μια ένδειξη ότι η Βόρεια Κορέα ετοιμάζεται να ξανανοίξει τα σύνορα σε περισσότερες ξένους τουρίστες
![ΗΠΑ: Στο 2,9% ο πληθωρισμός – Κινήθηκε εντός των προβλέψεων](https://www.ot.gr/wp-content/uploads/2023/11/ot_inflation_USA22-1-600x352.png)
Στο 2,9% υποχώρησε ο πληθωρισμός στις ΗΠΑ τον Ιούλιο - Eντός των προβλέψεων
Τα στοιχεία αυτά φαίνεται πως θα ανοίξουν το δρόμο για τη μείωση των επιτοκίων από την Ομοσπονδιακή Τράπεζα των ΗΠΑ