![Κακάο: Η εκτόξευση των τιμών βγάζει… τη σοκολάτα από τις συνταγές](https://www.ot.gr/wp-content/uploads/2023/01/chocolate.jpg)
Μια γνωστή συνταγή στη ζαχαροπλαστική είναι το «κόψε τη συνταγή». Πιο απλά, αυτό στην περίπτωση του κακάο που έχει εκτοξευτεί στα ύψη, σημαίνει ότι οι εταιρείες του κλάδου βρίσκουν τρόπους να πουλήσουν σοκολάτα σε μικρότερες δόσεις ή ακόμη και να προωθήσουν γλυκίσματα που δεν περιέχουν σοκολάτα.
Αυτήν τη συνταγή εφάρμοσε το 2023 η σοκολατοποιία Mars, η «μαμά» των Twix και M&M’s, όταν μείωσε κατά 10 γραμμάρια το τυπικό μέγεθος της δημοφιλούς σοκολάτας της Galaxy… σοκάροντας τους Βρετανούς καταναλωτές.
Κακάο: Η βιομηχανία βρίσκεται αντιμέτωπη με μια… πικρή αναμέτρηση
Οι τιμές του κακάο έχουν εκτοξευτεί σε υψηλά ρεκόρ και οι συμμετέχοντες στην αγορά δεν αναμένουν σύντομα μια αποκλιμάκωση, σύμφωνα με το Bloomberg.
Οι τιμές έχουν πάρει την ανιούσα, καθώς οι μεγαλύτεροι παραγωγοί του κόσμου στη Δυτική Αφρική αντιμετωπίζουν ξηρασία και φυτικές ασθένειες, αλλά και δομικά προβλήματα που ενδέχεται να επηρεάσουν για χρόνια το προϊόν.
Τα συμβόλαια μελλοντικής εκπλήρωσης στη Νέα Υόρκη ήταν κατά μέσο όρο πολύ κάτω από τα 3.500 δολάρια ανά μετρικό τόνο κάθε χρόνο από τη δεκαετία του 1980 έως το 2023. Στις 22 Φεβρουαρίου, τα συμβόλαια μελλοντικής εκπλήρωσης κακάο ξεπέρασαν τα 6.000 δολάρια ανά τόνο για πρώτη φορά και εκπρόσωποι της αγοράς εκφράζουν βάσιμη ανησυχία ότι οι τιμές δεν έχουν πιάσει ακόμη ταβάνι.
«Προσπαθούμε ενεργά να βρούμε τρόπους για να απορροφήσουμε το αυξανόμενο κόστος των πρώτων υλών και των λειτουργιών», δήλωσε ένας εκπρόσωπος της Mars Wrigley στη Βρετανία, εξηγώντας ότι η μείωση της ποσότητας ανά συσκευασία προϊόντος δεν είναι μια απόφαση που η εταιρεία πήρε «ελαφρά τη καρδία».
Μέχρι πρόσφατα, οι εταιρείες μετακυλούσαν τα υψηλότερα κόστη στους καταναλωτές. Δεδομένου, όμως, ότι η σοκολάτα δεν είναι είδος πρώτης ανάγκης και σε συνθήκες αυξημένου πληθωρισμού οι καταναλωτές «κόβουν» από τις μικρότερες ή μεγαλύτερες πολυτέλειες, είναι από τα πρώτα είδη που αφαιρούνται από τη λίστα των αγορών τους.
Έτσι, προκειμένου να μην κάνουν νέες ανατιμήσεις, οι εταιρείες συρρικνώνουν τις συσκευασίες για να περιορίσουν το κόστος παραγωγής και προωθούν με λιγότερο κακάο ή άλλες γεύσεις.
Η Nestle εισήγαγε πρόσφατα στη Βρετανία μια νέα γεύση σειρά σοκολάτας της Aero, με φουντούκι, η οποία με 36 γραμμάρια η καθεμία, είναι περίπου το ένα τρίτο του βάρους των ανταγωνιστικών ράβδων σοκολάτας, χάρη στις τρύπες αέρα που περιλαμβάνει.
Στις ΗΠΑ, η Hershey που φτιάχνει τις μπάρες Kit Kat, το νέο προϊόν που λάνσαρε στις γνωστές γεύσεις της σοκολάτας, Chocolate Frosted Donut, βασίζεται σε μια απλή επάλειψη με σοκολάτας και όχι σε απολαυστική επίστρωση, μειώνοντας τη σοκολάτα και το βούτυρο που χρησιμοποιείται στην κλασική Kit Kat.
Το βούτυρο κακάο, που παράγεται όταν αλέθονται οι κόκκοι κακάο, είναι βασικό συστατικό της σοκολάτας. Μια μέση μπάρα σοκολάτας γάλακτος περιέχει περίπου 20% βούτυρο κακάο.
Ωστόσο, ορισμένοι κατασκευαστές τροφίμων βρίσκουν τρόπους να αντικαταστήσουν ένα μέρος του με φθηνότερα υποκατάστατα, όπως το φοινικέλαιο.
Η σουηδική εταιρεία AAK, που παράγει υποκατάστατα για βούτυρο κακάο, ανακοίνωσε ότι η υψηλή τιμή για το κακάο και το βούτυρο κακάο έχει αυξήσει τη λίστα των πελατών της, αν και το φαινόμενο “shrinkflation” (σ.σ.: η μείωση της ποσότητας του προϊόντος χωρίς μείωση της τιμής) στη βιομηχανία τροφίμων έχει κάπως περιορίσει το πρόβλημα.
Οι κατασκευαστές σοκολάτας χρησιμοποιούν συνήθως την αγορά συμβολαίων μελλοντικής εκπλήρωσης για να αντισταθμίσουν τον κίνδυνο, αγοράζοντας συμβόλαια μελλοντικής εκπλήρωσης κακάο οκτώ έως εννέα μήνες νωρίτερα για ασφάλεια.
Λόγω των υψηλότερων τιμών, ορισμένες εταιρείες ειδών ζαχαροπλαστικής μείωσαν μέχρι και στους 6 μήνες τα συμβόλαια μελλοντικής εκπλήρωσης με τα οποία αγόραζαν κακάο στο τέλος του 2023, με την ελπίδα ότι οι τιμές θα μειωθούν.
Η πραγματικότητα, όμως, διέψευσε τις προσδοκίες. Η τιμή της πολύτιμης πρώτης ύλης συνέχισε να αυξάνεται.
Οι υψηλές τιμές ενθαρρύνουν τις εταιρείες να συνεχίσουν να διαφοροποιούνται πέρα από τη σοκολάτα.
Στο ετήσιο συνέδριο Consumer Analyst Group της Νέας Υόρκης στα τέλη Φεβρουαρίου, η Hershey αποκάλυψε το τελευταίο της σχέδιο για το μέλλον. Η εταιρεία, η οποία κατασκευάζει τα εμβληματικά της Kisses για περισσότερο από έναν αιώνα και εξακολουθεί να υπολογίζει τη Reese’s ως τη μεγαλύτερη μάρκα της, σχεδιάζει να ενισχύσει στο εύρος των προϊόντων της τα ζαχαρωτά κατά 50% το 2024.
![ot.gr](/wp-content/themes/whsk_otgr/common/imgs/fav.ico/favicon-32x32.png)
![ot.gr](/wp-content/themes/whsk_otgr/common/imgs/fav.ico/favicon-32x32.png)
Latest News
![Ευρωπαϊκή Κεντρική Τράπεζα: Πότε θα ανακοινώσει τα αποτελέσματα έρευνας για τα δάνεια υψηλού κινδύνου](https://www.ot.gr/wp-content/uploads/2024/02/ot_banks_akinhta-600x352.png)
Η σύγκρουση ΕΚΤ - τραπεζών για τους φακέλους των «κόκκινων» δανείων- Γιατί αναβλήθηκε η ανακοίνωσή τους
Σύμφωνα με αποκλειστικό δημοσίευμα του Bloomberg η Ευρωπαϊκή Κεντρική Τράπεζα μετατοπίζει την ανακοίνωση των αποτελεσμάτων για τον Σεπτέμβριο
![Birkenstock: Ποια είναι η γυναίκα που θα φέρει την ασιατική άνοιξη](https://www.ot.gr/wp-content/uploads/2024/07/birkenstock-600x401.jpg)
Η γυναίκα που θα αλλάξει την Birkenstock
Πώς η γερμανική εταιρεία που ανοίκει στον όμιλο LVMH, φιλοδοξεί να επεκτείνει περαιτέρω την παρουσία του σε Ασία και Αυστραλία
![Burberry: Ένας βετεράνος θα τη σώσει](https://www.ot.gr/wp-content/uploads/2024/07/burberry-2-600x323.jpg)
Αυτό το brand ποιος θα το σώσει; Ο Joshua Schulman είναι ο κατάλληλος CEO
Ο λόγος για τον Joshua Schulman, τον νέο διευθύνοντα σύμβουλο του ιστορικού βρετανικού οίκου, που οφείλει τη φήμη του στις... διασώσεις
![Τραμπ: Η ατζέντα της δεύτερης θητείας – Απελάσεις, εμπορικοί πόλεμοι, επανεξέταση του ΝΑΤΟ](https://www.ot.gr/wp-content/uploads/2024/07/ot_trump_UPdol2-600x352.png)
Η ατζέντα Τραμπ εάν επανεκλεγεί - Απελάσεις, εμπορικοί πόλεμοι, επανεξέταση του ΝΑΤΟ
Οι οκτώ ανατροπές που ετοιμάζει ο Ντόναλντ Τραμπ, εφόσον επιστρέψει στον Λευκό Οίκο, σε πολιτική και οικονομία
![Βλαντισλάβ Ντορόνιν: Ποιος είναι ο «ρώσος Τζέιμς Μποντ» της αυτοκρατορίας ξενοδοχείων που αγαπούν οι VIP](https://www.ot.gr/wp-content/uploads/2024/07/doronin-campel1-600x300.jpg)
Η αυτοκρατορία ξενοδοχείων που λατρεύουν οι VIP, οι σοβιετικές ρίζες και οι «θεές» σύντροφοι - Αυτός είναι ο «ρώσος Τζέιμς Μποντ»
Πήρε τα πρώτα «μαθήματα» για τις επιχειρήσεις από τον Εβραίο δισεκατομμυριούχο και διάσημο φοροφυγά Μαρκ Ριτς
![Goldman Sachs: Τι σημαίνει για την ευρωπαϊκή οικονομία η ενδεχόμενη νίκη Τραμπ](https://www.ot.gr/wp-content/uploads/2024/07/2024-07-14T001554Z_1383220067_RC2MU8AU3PXS_RTRMADP_5_USA-ELECTION-TRUMP-600x400.jpg)
Πόσο θα στοιχίσει στην ευρωπαϊκή οικονομία η ενδεχόμενη νίκη Τραμπ
Η ανάλυση της Goldam Sachs έγινε μια μέρα πριν την απόπειρα δολοφονίας του Ντόνλαντ Τραμπ
![Τζερόμ Πάουελ: Δεν θα περιμένουμε να φθάσει ο πληθωρισμός στο 2% για να μειώσουμε τα επιτόκια](https://www.ot.gr/wp-content/uploads/2023/08/Powell_jackson-1-600x400.jpg)
Σήμα Πάουελ ότι πλησιάζουν οι μειώσεις των επιτοκίων
Τα τελευταία στοιχεία ενισχύουν την εμπιστοσύνη ότι ο πληθωρισμός επιστρέφει στο 2% τόνισε ο επικεφαλής της Fed, Τζερόμ Πάουελ
![Τετραήμερη εργασία: Γιατί σκέπτεται να την υιοθετήσει η Πορτογαλία](https://www.ot.gr/wp-content/uploads/2024/06/ot_ergazomenoi23-1024x600-1-600x352.png)
Πορτογαλικό πείραμα για την 4ημερη εργασία - Το σχέδιο
Αύξηση κερδών στις εταιρείες που εφάρμοσαν πιλοτικά το μέτρο το 2023 – Το στρες των εργαζομένων ρίχνει την παραγωγικότητα και έως 1,4% το τζίρο της επιχείρησης
![Goldman Sachs: Αυξάνει αμοιβές και μπόνους στους υπαλλήλους μετά την απογείωση των κερδών](https://www.ot.gr/wp-content/uploads/2024/07/golman-sachs-600x400.jpg)
«Χρυσές» αμοιβές και μπόνους στην Goldman Sachs μετά την απογείωση κερδών
Τα κέρδη της Goldman Sachs αυξήθηκαν κατά 150% στα 3 δισεκατομμύρια δολάρια το δεύτερο τρίμηνο, από 1,2 δισ. πέρσι
![PayPal: Πρόστιμο 27,3 εκατ. δολαρίων στην Πολωνία για διφορούμενες ρήτρες](https://www.ot.gr/wp-content/uploads/2021/08/paypal-600x398.jpg)
Γιατί η Πολωνία επέβαλε πρόστιμο 27,3 εκατ. δολ. στην PayPal
Η αντιμονοπωλιακή αρχή προστασίας καταναλωτών της Πολωνίας επέβαλε πρόστιμο 106,6 εκατομμυρίων ζλότι στην PayPal Europe