![Fast food: Αλυσίδες στο κυνήγι της ταχύτητας – Πώς προσπαθούν να αντιμετωπίσουν τον ανταγωνισμό](https://www.ot.gr/wp-content/uploads/2024/05/Capture-9.jpg)
Οι ουρές που σχηματίζονται στα καταστήματα γρήγορου φαγητού τις ώρες αιχμής είναι ο φόβος και ο τρόμος τόσο των ίδιων των εστιατορίων όσο και των εργαζομένων που τρέχουν σε ένα σύντομο διάλειμμα να πάρουν κάτι να φάνε στα γρήγορα για να επιστρέψουν στο πόστο τους.
Απώλειες για τα Starbucks
Και, όπως γράφει το Bloomberg, το οικονομικό κόστος δεν είναι υποθετικό και αόριστο. Συγκεκριμένα, τα Starbucks το προηγούμενο τρίμηνο είχαν απώλειες, γιατί πολλοί πελάτες στις ΗΠΑ ξεκίνησαν να κάνουν παραγγελίες από τα κινητά τους τηλέφωνα, αλλά δεν τις ολοκλήρωσαν, αναφέροντας εν μέρει μεγάλους χρόνους αναμονής.
Μάχη των κολοσσών του fast food για την προσέλκυση πελατών
Η αλυσίδα καφέ, η οποία ανέφερε την πρώτη της μείωση εσόδων από τα τέλη του 2020, ανακοίνωσε ότι συνεργάζεται με τον συμβουλευτικό κλάδο παραγωγικότητας της Toyota για να λύσει πώς να καλύψει τη ζήτηση κατά τις πιο πολυσύχναστες ώρες.
Τι κάνουν άλλες αλυσίδες
Αντίστοιχα, οι αλυσίδες γρήγορου φαγητού Chipotle και Cava, στρέφονται στην τεχνητή νοημοσύνη και στον αναβαθμισμένο προγραμματισμό για να εξυπηρετούν περισσότερους πελάτες ανά ώρα – ένα από τα πιο σημαντικά εργαλεία για την ενίσχυση των πωλήσεων.
Η ικανότητα της Chipotle να αποστέλλει γρήγορα τις παραγγελίες δοκιμάστηκε κατά τη διάρκεια της πανδημίας, δήλωσε ο Οικονομικός Διευθυντής Jack Hartung. Τον περασμένο χρόνο, η αλυσίδα επικεντρώθηκε στο πώς οι γραμμές παρασκευής burrito για παραγγελίες είναι πλήρως στελεχωμένες.
Επίσης, κατανέμει τον αριθμό των ψηφιακών παραγγελιών που μπορούν να υποβληθούν, ώστε οι εργαζόμενοι να μην καταπονούνται, ενώ δείχνει στους υπαλλήλους σχόλια σε πραγματικό χρόνο σχετικά με το πόσο γρήγορα εξυπηρετούν τους πελάτες.
Η αλυσίδα burrito μπορεί πλέον να εξυπηρετεί έως και 25% περισσότερους πελάτες κάθε 15 λεπτά από πέρυσι, και ορισμένοι πελάτες έχουν αρχίσει να παραγγέλνουν μέσα σε εστιατόρια αντί για online, επειδή γνωρίζουν ότι δεν θα περιμένουν πολύ, είπε ο Hartung. Πλέον η ουρά είναι η μισή από ό, τι ήταν προηγουμένως, είπε ο ίδιος στο Bloomberg.
Η Cava, από την πλευρά της, αναθεώρησε τα χρονοδιαγράμματα, ώστε περισσότεροι εργαζόμενοι να είναι διαθέσιμοι κατά τις ώρες αιχμής, δήλωσε ο διευθύνων σύμβουλος Brett Schulman. Η αλυσίδα παρακολουθεί με υπολογιστή με χρήση ΑΙ τη διαθεσιμότητα των πιάτων καθώς το προσωπικό σερβίρει.
Τα στοιχεία σε πραγματικό χρόνο μπορούν να συνδυαστούν με ιστορικές τάσεις, δεδομένα καιρού και άλλα στοιχεία για να εξαχθεί μια εκτίμηση, για παράδειγμα πόσο κοτόπουλο πρέπει να μαγειρεύεται κάθε 30 λεπτά, είπε ο Schulman, δίνοντας άμεσα κατευθύνσεις στο προσωπικό.
Εν τω μεταξύ, η Popeyes δοκιμάζει μια κουζίνα με πιο έξυπνους χώρους εργασίας και άλλες αναβαθμίσεις, αυξάνοντας και τους μισθούς των υπαλλήλων της στα 20 δολάρια την ώρα.
Απώλειες θέσεων εργασίας;
Ποια έργα παραγωγικότητας μπορούν να υιοθετηθούν στην πράξη είναι ένα ερώτημα που μένει να απαντηθεί στην πράξη.
Μια άλλη ανησυχία είναι ότι όλη αυτή η επιπλέον παραγωγικότητα θα οδηγήσει σε λιγότερες θέσεις εργασίας – ένας φόβος που δεν είναι αβάσιμος. Η Pollo Campero, μια αλυσίδα κοτόπουλου που δημιούργησε πιο συμπαγή καταστήματα με πιο αποτελεσματικές κουζίνες, γνωστοποίησε ότι οι νέες τοποθεσίες απαιτούν 10% λιγότερους εργαζόμενους ανά βάρδια.
![ot.gr](/wp-content/themes/whsk_otgr/common/imgs/fav.ico/favicon-32x32.png)
![ot.gr](/wp-content/themes/whsk_otgr/common/imgs/fav.ico/favicon-32x32.png)
Latest News
![Ημιαγωγοί: Μια τσέχικη πόλη υποδέχεται επένδυση δυο δισ. δολαρίων](https://www.ot.gr/wp-content/uploads/2024/08/ONSEMI-600x245.jpg)
Το κρυφό όπλο της Ευρώπης στον παγκόσμιο πόλεμο των τσιπ
Η επένδυση στο Ροζνόφ βοηθά την Ευρωπαική Ενωση να μπει στον παγκόσμιο ανταγωνισμό των ημιαγωγών
![TikTok: Ο «ιός» των fake news μολύνει τη δημοφιλή εφαρμογή](https://www.ot.gr/wp-content/uploads/2023/07/TikTok-600x359.jpg)
Ο «ιός» των fake news μολύνει το TikTok
To ΤikTok στέλνει ανακριβείς και παραπλανητικές ειδοποιήσεις ειδησεογραφικού τύπου στα τηλέφωνα των χρηστών
![Startups: Γιατί τα funds τις εξαγοράζουν… μανιωδώς](https://www.ot.gr/wp-content/uploads/2021/12/thumbnail_startups3-1024x616-1-600x361.jpg)
Γιατί τα funds εξαγοράζουν… μανιωδώς startups
Ραγδαία αύξηση των εξαγορών startups από private equity funds
![Μέση Ανατολή: Πώς τα αραβικά funds επιχειρούν να επιβάλλουν νέους όρους στο «κάστρο του καπιταλισμού»](https://www.ot.gr/wp-content/uploads/2023/07/Qatar-600x400.jpg)
Το «υπερόπλο» των 4 τρισ. - Πώς η Μέση Ανατολή επιβάλει νέους όρους στη Wall Street
Οι μεγάλοι παίκτες της Wall Street αναδιαμορφώνουν μακροχρόνιες πρακτικές για να κερδίσουν μέρος των 4 τρισ. δολαρίων από τον κρατικό πλούτο στον Περσικό Κόλπο
![Πορτογαλία: Τουριστική «έκρηξη» το 2024](https://www.ot.gr/wp-content/uploads/2023/08/portugal-lisbon-768x432-1-600x338.jpg)
Τουριστική «έκρηξη» στην Πορτογαλία το 2024
Οι ξένοι επισκέπτες στην Πορτογαλία αυξήθηκαν κατά 7,5% το πρώτο εξάμηνο
![Wizz Air: Απεριόριστες πτήσεις στην Ευρώπη με 500 ευρώ – Το νέο πακέτο που ανακοίνωσε](https://www.ot.gr/wp-content/uploads/2024/03/aeroplano1-600x338.jpg)
Ποια αεροπορική εταιρεία προσφέρει απεριόριστες πτήσεις στην Ευρώπη με 500 ευρώ
Η ουγγρική Wizz Air προχωρά στη διάθεση 10.000 εισιτηρίων με δυνατότητα απεριόριστων πτήσεων μετά την πτώση των κερδών της
![Ιράν: Χάκερ χτύπησαν την Κεντρική Τράπεζα – Κατέρρευσε το σύστημα](https://www.ot.gr/wp-content/uploads/2022/10/ypologistis-xaker-xakarisma-600x375-1.jpg)
Χάκερ χτύπησαν την Κεντρική Τράπεζα του Ιράν - Κατέρρευσε το σύστημα
'Oλα τα υπολογιστικά συστήματα των τραπεζών στo Ιράν παρέλυσαν μετά την κυβερνοεπίθεση
![Πολυεθνικές: Τα κόλπα των Big Tech για να «πρασινίσουν» [γραφήματα]](https://www.ot.gr/wp-content/uploads/2023/07/big-tech-600x337.jpg)
Τα κόλπα των Big Tech για να «πρασινίσουν» - Τα δύο στρατόπεδα [γραφήματα]
Σύμφωνα με τους Financial Times, οι Big Tech και άλλοι κολοσσοί προσπαθούν να επηρεάσουν το πώς αναφέρουν τις εκπομπές ρύπων τους
![Rheinmetall: Eπεκτείνει τις δραστηριότητες στις ΗΠΑ με επένδυση $950 εκατ.](https://www.ot.gr/wp-content/uploads/2024/08/rheinmetall-600x400.jpg)
Με επένδυση $950 εκατ. η Rheinmetall επεκτείνει τις δραστηριότητες στις ΗΠΑ
H Rheinmetall στοχεύει σε μεγάλα συμβόλαια με τον αμερικανικό στρατό τα οποία θα μπορούσαν να της αποφέρουν δεκάδες δισεκατομμύρια
![Bόρεια Κορέα: Ανοίγει τα σύνορα για ξένους τουρίστες τον Δεκέμβριο](https://www.ot.gr/wp-content/uploads/2021/10/north-korea-1-600x390-1.jpg)
Η Bόρεια Κορέα ανοίγει τα σύνορα για ξένους τουρίστες τον Δεκέμβριο
Η κίνηση είναι μια ένδειξη ότι η Βόρεια Κορέα ετοιμάζεται να ξανανοίξει τα σύνορα σε περισσότερες ξένους τουρίστες