Ο χώρος της πολυτελούς εστίασης στις ΗΠΑ επλήγη ιδιαίτερα από την πανδημία, αλλά o ελληνοαμερικανός Νικ Κόκονας όχι μόνο επεβίωσε τις δύσκολες αυτές μέρες, αλλά μάλιστα εκμεταλλεύτηκε την κατάσταση προς όφελός του.
Γεννημένος και μεγαλωμένος στο Northbrook του Ιλινόις μοναχοπαίδι Ελλήνων γονέων, ο Κόκονας αποφοίτησε από το Πανεπιστήμιο Colgate με πτυχίο στη φιλοσοφία. Υπήρξε ιδιοκτήτης οικονομικής εταιρείας για 10 χρόνια και ήταν επενδυτής και επιχειρηματίας, πριν γνωρίσει τον σεφ Γκραντ Ατσάτζ και δημιουργήσει αυτό που ευρέως χαρακτηρίστηκε ως το καλύτερο εστιατόριο των ΗΠΑ.
Ο Νικ Κόκονας, ο συνιδρυτής της τριών αστέρων Michelin Alinea στο Σικάγο, πούλησε το μερίδιο ιδιοκτησίας του στον Όμιλο Alinea, ανέφερε την Τρίτη το Eater Chicago. Σε ανάρτησή του στο X, ο Κόκονας είπε ότι θα παραμείνει «μειοψηφικός, παθητικός επενδυτής» μόνο στο επώνυμο εστιατόριο Alinea του ομίλου. Μια ομάδα επενδυτών με επικεφαλής τον Τζέισον Γουαϊγκάρτεν αναλαμβάνει το μερίδιο του Κόκονας, με τους όρους της συμφωνίας να μην έχουν αποκαλυφθεί.
Εστίαση: Κινεζική αλυσίδα θέλει να μάθει στους ξένους το Hot Pot
«Πέρασα αρκετά χρόνια αναζητώντας κάποιον να αγοράσει τον Στιβ Μπερνάκι και εμένα από την TAG (The Alinea Group)… Είναι μια μοναδική προσφορά premium (4 αστέρια Michelin συνολικά) και κάποιος έπρεπε να θέλει να τη λειτουργήσει», είπε ο Κόκονας στο Eater σε ένα email. «Θέλω απλώς να δουλέψω σε άλλα έργα, που δεν σχετίζονται με εστιατόρια, και δεν θέλω να είμαι ο λόγος που το TAG δεν επεκτείνεται περαιτέρω και δεν δημιουργεί νέες ευκαιρίες για την ομάδα μας».
Somewhere at the end of the hall is a door.
Earlier today I sold my ownership of The Alinea Group to an investor group led by Chicagoan Jason Weingarten. I remain a minority, passive investor solely in Alinea Restaurant. /1 pic.twitter.com/FoKXo6P0uR
— nick kokonas (@nickkokonas) September 30, 2024
Αστέρια Michelin για τον Κόκονας
Μαζί με τον σεφ Γκραντ Ατσάτζ, ο Κόκονας άνοιξε το Alinea το 2005. Κέρδισε τρία αστέρια Michelin το 2010 και έκτοτε διατηρεί την διάκριση. Το Alinea Group αποτελείται επίσης από το Next με ένα αστέρι Michelin, το κοκτέιλ μπαρ Aviary, το πιο χαλαρό Roister που είναι χτισμένο γύρω από μια εστία και το παλιομοδίτικο St Clair Supper Club. Κάποια στιγμή, η ομάδα λειτούργησε ένα παράρτημα του Aviary στο ξενοδοχείο Mandarin Oriental στη Νέα Υόρκη, πριν το κλείσει το 2020. Ο Ατσάτζ θα παραμείνει στο Alinea και είπε στο Eater ότι αυτήν τη στιγμή ταξιδεύει και θα κάνει δήλωση όταν επιστρέψει στο Σικάγο.
Ο Κόκονας, ένας trader παραγώγων που μπήκε στον κόσμο των εστιατορίων, υπήρξε μια επαναστατική φιγούρα στη γαστρονομία. Το πέτυχε με την αναλυτική του σκέψη και την οξυδέρκειά του σε έναν κλάδο που ταλαιπωρείται από επιχειρηματικά μοντέλα παλαιάς κοπής.
Ξεκίνησε την πλατφόρμα κρατήσεων Tock το 2014, αλλάζοντας τον τρόπο με τον οποίο τα εστιατόρια κλείνουν τραπέζια, ειδικά στα κορυφαία του κλάδου.
Όταν ήρθε η ώρα να κυκλοφορήσει βιβλία μαγειρικής για το Alinea και το Aviary, προτίμησε να δημιουργήσει και να τυπώσει ο ίδιος τα βιβλία αντί να απευθυνθεί σε εκδοτική εταιρεία, παρουσιάζοντας τα οικονομικά της απόφασής του στο blog του.
Και όταν χτύπησε η πανδημία, αυτός και ο Ατσάτζ πρωτοπόρησαν στο πώς να στρέφουν τα εστιατόρια εκλεκτής εστίασης σε ένα αποτελεσματικό μοντέλο παραλαβής φαγητού σε πακέτο, ένα μοντέλο που αντέγραψαν τα εστιατόρια σε όλη τη χώρα.
Η αλλαγή σκυτάλης
Αναλαμβάνοντας από τον Κόκονας, ο Γουαϊνγκάρτεν έχει ένα υπόβαθρο στις νεοφυείς επιχειρήσεις, σημείωσε το Eater. Εντάχθηκε στον γαστρονομικό κόσμο όταν ξεκίνησε την υπηρεσία παράδοσης γευμάτων Entrée το 2022. Νωρίτερα φέτος, το Entrée επεκτάθηκε με το εστιατόριο Oliver’s του Σικάγο.
Ενώ ο Κόκονας υπαινίχθηκε ότι θέλει να επικεντρωθεί σε δουλειά εκτός εστίασης, δεν είναι σαφές ποιο θα είναι το επόμενο εγχείρημά του. Είχε ήδη αρχίσει να υποχωρεί από τη θέση του στον κλάδο πριν από αυτό, πουλώντας το Tock στην Squarespace και στη συνέχεια το εγκατέλειψε το 2022 (η Squarespace πούλησε την Tock στην American Express φέτος το καλοκαίρι για 400 εκατομμύρια δολάρια). Ο Κόκονας έχει οινοποιείο με τη γυναίκα του στην κοιλάδα Νάπα της Καλιφόρνια, αλλά είπε στο Eater ότι εξακολουθεί να θεωρεί το Σικάγο ως βάση του.
Latest News
Διαψεύδει η JPMorgan ανάρτηση του Τραμπ ότι έχει την υποστήριξη του Τζέιμι Ντίμον
Με πρόσφατη ανάρτησή του στα μέσα κοινωνικής δικτύωσης ο Τραμπ ισχυρίστηκε ότι έχει την υποστήριξη του CEO της JPMorgan
Ο Ζάκερμπεργκ προσπερνά τον Μπέζος στη λίστα των πλουσιότερων του Bloomberg
Ο διευθύνων σύμβουλος της Meta Platforms, Μαρκ Ζάκερμπεργκ, ξεπέρασε τον Τζεφ Μπέζος και έγινε ο δεύτερος πλουσιότερος άνθρωπος στον κόσμο
Τα παιδιά του Ρούπερτ Μέρντοχ σε απίθανο δικαστικό πόλεμο ενώ ο πατριάρχης ζει
Οι δισεκατομμυριούχοι κληρονόμοι του Μέρντοχ μάχονται για το Fox News και την επικερδή αυτοκρατορία των μέσων ενημέρωσης σε ένα δικαστικό δράμα αντάξιοο του "Βασιλιά Λιρ"
Στη σκιά μιας διχασμένης ψηφοφορίας η επιβολή ευρωπαϊκών δασμών στα κινεζικά EV
Οι δασμοί που πρότεινε η ΕΕ στα κινεζικά EV θα κοστίσουν στις κινεζικές αυτοκινητοβιομηχανίες δισεκατομμύρια επιπλέον δολάρια
Samsung Electronics: Περισσότερες απολύσεις στο εξωτερικό
Η Samsung μειώνει θέσεις εργασίας σε Νοτιοανατολική Ασία, Αυστραλία και Νέα Ζηλανδία
«Δον Κιχώτης» ή οραματιστής; - Ο άνθρωπος που θέλει να αλλάξει την Wall Street
To 1984 θεώρησε ότι άργησε να μπει στον κόσμο των χρηματοοικονομικών. Η επιτυχία θα ερχόταν δύο δεκαετίες αργότερα για το αφεντικό της Apollo, Marc Rowan
Η απίθανη συμβουλή του Ρίσαρντ Μπράνσον προς την Gen Z
Ο πάντα ρηξικέλευθος Ρίτσαρντ Μπράνσον έχει μια απρόσμενη συμβουλή προς τους νέους που θα τρόμαζε τους Έλληνες γονείς
Το ασύλληπτο ποσό για παραθαλάσσιο ακινητο στην Αυστραλία
Ζαλίζει το ποσό ρεκόρ που έλαβε ρεκόρ για πολυτελείς κατοικίες στην Αυστραλία ο Σκοτ Φαρκουχάρ
Η «υπερδύναμη» που χρειάζεται για να χτίσεις μια επιχείρηση
Ο Διευθύνων Σύμβουλος της Nvidia λέει ότι είναι «τρελά δύσκολο» να χτίσεις μια επιχείρηση και οι ιδρυτές χρειάζονται μια περίεργη «υπερδύναμη»
Στο Λονδίνο για την IPO ο ακριβοθώρητος ιδρυτής της Shein
Ο Σκάι Σου έχει συναντήσεις με επενδυτές στη βρετανική πρωτεύουσα αναμένοντας την έγκριση των αρχών για εισαγωγή της Shein στο Λονδίνο