Γερμανία: Η βιομηχανία μπίρας σε κρίση

«Όπως και να το δει κανείς, η μπίρα δεν έχει και την καλύτερη φήμη. Θεωρείται ως ένα καθημερινό ποτό που είναι επικίνδυνο για την υγεία, είναι εθιστικό και παχυντικό», επισημαίνει σε ρεπορτάζ της η tageszeitung, αναδεικνύοντας μια άλλη πλευρά της γερμανικής βιομηχανίας μπίρας.

DW: «Ηγεμών» ή «ασθενής» η Γερμανία στην Ευρώπη;

«Από οικονομικής σκοπιάς δεν γίνεται πλέον καμία κουβέντα για τις ζυθοποιίες που ήταν άλλοτε συνδεδεμένες με την ταυτότητα των περιοχών όπου βρίσκονταν και που ενίσχυαν την απασχόληση. Και όταν γίνονται τέτοιες συζητήσεις, αυτές αφορούν την κατάρρευση των ζυθοποιών: οι πωλήσεις βρίσκονται σε ελεύθερη πτώση, οι τιμές στα σούπερ-μάρκετ είναι απελπιστικές και η βιομηχανία μπίρας της χώρας συγκεντρώνεται σε ολοένα και λιγότερους, ολοένα και μεγαλύτερους επιχειρηματικούς ομίλους – οι οποίοι ως γνωστόν δεν δίνουν ιδιαίτερη σημασία στις λεπτές πολιτιστικές διαφοροποιήσεις, όταν παράγουν τα προϊόντα τους για τη διεθνή αγορά».

Είναι προφανές πως «η βιομηχανία μπίρας της Γερμανίας περνάει πράγματι μία κρίση, όπως φαίνεται και από την κατά κεφαλήν κατανάλωση μπίρας, η οποία ακολουθεί καθοδική πορεία εδώ και χρόνια: το 1980 βρισκόταν γύρω στα 150 λίτρα, ενώ σήμερα έχει μειωθεί μόλις στα 80 λίτρα. Και σε αυτό έρχονται να προστεθούν και άλλες μεγάλες δυσκολίες που αντιμετωπίζει ο κλάδος, όπως είναι για παράδειγμα οι ανεβασμένες τιμές στην ενέργεια και η έλλειψη εργατικού δυναμικού».

Πώς θα μπορούσε να αντιμετωπιστεί αυτή η κρίση; Μία απάντηση θα μπορούσε να είναι ενδεχομένως «η εξειδίκευση – όχι βέβαια στα πλαίσια των προσωπικών προτιμήσεων των παραγωγών, αλλά μίας απολύτως συνειδητής στροφής του κλάδου».

Σύμφωνα και με τη Deutsche Welle, το πρότυπο εν προκειμένω είναι οι ΗΠΑ, όπου απέναντι στη βιομηχανική παραγωγή μίας νερωμένης μπίρας που δεν πίνεται, υπάρχει πλέον μία ολοένα και μεγαλύτερη σκηνή «craft» («χειροποίητης») μπίρας.